Recette irakienne

Recette irakienne : brique de zetl
Par nenelle,wesh dans Irak
Ingrédients
1 piment rouge 1kg de zetl 1 pate feuilleté 1 sac de babybel 200 g de viandes hachées creme liquide
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Préparation
prenez un plat a tarte et etallez la pate feuilleté; ensuite faire cuire a feu doux la viande et du curry ,safran et le piment coupez en petit dée. une fois que la pate est cuite mettez la viande haché et le zetl, ensuite 3/4 babybel. puis mettez un filet de creme liqide et enfounez pendant 10 min a 120° thrs 6. servir chaud.
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Recette irakienne : kouba au boulghour
Par tamaingo dans Irak
Ingrédients
v Koubba au boulghour Pour 6 personnes Pour la croûte 250 gr de boulghour fin 50 gr de semoule fine 100 gr de viande 1 blanc d’œuf 1 c à c de cumin sel pour la farce 300 gr de viande de mouton ou bœuf 20 oignons moyens ½ c à c de cumin ½ c à c de cannelle 30 gr de pignons sel, poivre 1 bouquet de persil
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Préparation
Dans un peu d’huile faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter la viande et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter les épices, bien mélanger puis retirer du feu, laisser refroidir et fait dorer les pignons que vous ajoutez à la farce avec le persil. Pour la croûte extérieure dans un saladier, verser le boulghour et la semoule fine Y ajouter 1 verre d’eau et 200ml d’eau bouillante et laisser gonfler 10 minutes Une fois le boulghour gonflé, ajouter les 100gr de viande avec les mains humides ; bien malaxer ou passer au mixeur. Pour obtenir une pâte malléable, ajouter le sel, le cumin, le poivre et une nouvelle fois bien malaxer jusqu'à obtenir une boule homogène. Façonnage de kouba Pour cela préparer le plan de travail pour avoir tout à portée de main : la farce, le boulghour mélangé, et un bol d’eau pour garder les mains humides. Prendre dans vos mains préalablement mouillées une boule du mélange de boulghour de la taille d’un œuf. Avec les deux pouces, creuser la boule pour former une sorte de cône. Déposer la viande hachée a l’intérieur. Puis refermer lentement et soigneusement la croûte de boulghour. Façonner bien, tout refermer le dessus on ne doit plus voir la farce. Faire frire dans une casserole profonde avec assez d’huile. Laisser bien saisir avant de retourner les koubbas. Commentaires ou conseils
Présenter avec une salade irakienne.
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Recette irakienne : Maglouba
Par Berytus dans Irak
Ingrédients
100 g d'agneau haché
25g de noix hachées
menthe, coriandre, cumin, sel et poivre
1 oeuf battu
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Préparation
Mélanger le tout
Formez des boulettes avec la pâte
Faire frire à la poêle ou à la friteuse
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Commentaires ou conseils
servir chaud avec une sauce pour tremper à base de yaourt (ou du fromage blanc leger) à l'ail et au concombre.